Alaska Rot-Wildlachs - Nicht geschnitten

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Mager, würzig auf Buche geräuchert Das geräucherte Rotwildlachs-Filet zeichnet sich durch... mehr
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Mager, würzig auf Buche geräuchert

Das geräucherte Rotwildlachs-Filet zeichnet sich durch sein intensives Aroma und seine tiefrote Farbe aus. Geräuchert werden die Rot-Wildlachse (Sockeye) bei uns traditionell sehr langsam und schonend in einem feinen Buchenrauch. 13 Stunden liegt er im Ofen um sein volles Aroma zu entfalten. Durch den feinen Buchenrauch wird das Rot-Wildlachs Aroma noch angenehmer auf der Zunge und ein Gaumenvergnügen für jedes Rot-Wildlachs-Rezept.

Die kräftige rote Fleischfarbe bekommt der Fisch durch seine spezielle Ernährung.

Bei den Rot-Wildlachsen die wir in hauchdünne Scheibe schneiden, entfernen wir traditionell immer den braunen Muskel der tranig schmeckt.

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Verarbeitung: Ganzes Filet mit Haut, praktisch grätenfrei
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