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Frisch geräucherter Lachs – Beste Qualität und exzellenter Geschmack


Unter den beliebtesten Speisefischen Deutschlands darf der Lachs auf keinen Fall fehlen. Ganz gleich ob gebeizt, geräuchert, gegrillt, gebraten oder ganz pur in rohem Zustand – frischer Lachs von guter Qualität ist immer ein unverwechselbarer Genuss. Wir von Lachs Henke verwöhnen Sie deshalb mit frisch geräuchertem Lachs aus kontrollierter Herkunft. Durch unser traditionsreiches Räucherverfahren, bei dem wir sämtliche Arbeitsschritte noch von Hand durchführen, erhält unser frischer Lachs sein einzigartig mildes Aroma. Entdecken Sie die Vielfalt unserer Lachsspezialitäten und profitieren Sie von unserer mehr als 25-jährigen Erfahrung.

Lachs 13 Artikel


Lachs kaufen mit Bedacht – Auf die Herkunft kommt es an 

Lachse gehören zu den Lachsfischen und sind sowohl im Atlantik als auch im Pazifik beheimatet. Nur zum Laichen verlassen sie das Meer und ziehen sich in Süßgewässer zurück. Dieser Prozess wird häufig auch als Lachswanderung bezeichnet und markiert den besten Zeitpunkt für den Fang. Die so gefangenen Wildlachse verfügen über ein besonders fettarmes Fleisch und sind deshalb für eine kalorienbewusste und gesundheitsbetonte Ernährung ausgezeichnet geeignet. Unsere Wildlachse stammen ausschließlich aus kontrollierten Fängen, die unter ökologisch einwandfreien Gesichtspunkten durchgeführt wurden. Deshalb haben wir uns auch schon vor vielen Jahren dazu entschieden, unser Sortiment durch einen erstklassigen, ökologisch gezüchteten Bio Lachs, wie zum Beispiel Irischen Bio Lachs, zu ergänzen. Dieser Bio Lachs zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren aus und ist erwiesenermaßen ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. 

Der Lachs aus der Aquakultur erweist sich gegenüber dem Wildlachs als etwas fetter, schmeckt dadurch aber auch saftiger und aromatischer. Alternativ zum klassischen Wildlachs bietet sich der sogenannte Zuchtlachs an. Dieser stammt aus Aquakulturen, die beispielsweise vor den Küsten Norwegens angesiedelt sind. Dank der Zucht in kontrollierten Aquakulturen werden die Wildlachsbestände geschützt und können sich außerhalb der Fangsaison regenerieren. Durch die schonende Art des Räucherns in traditioneller Handarbeit wird dieser Nordmeer Premium Lachs besonders aromatisch und schmackhaft.

Übrigens: Der sogenannte Seelachs oder auch der Alaska-Seelachs hat mit dem echten Lachs nichts gemein. Es handelt sich hierbei um eine gänzliche andere Fischart, die nur unter dem irreführenden Namen vermarktet wird. Seelachs oder Alaska-Seelachs gehören eigentlich zur Familie der Dorsche, besonders gern wird hierbei auf den Köhler zurückgegriffen.

 

Lachsspezialitäten – Frisch geräuchert für den besten Geschmack 

Wenn Sie geräucherten Lachs kaufen möchten, sollten Sie auf eine Qualität setzen, die Sie sehen, schmecken und riechen können. Unser Lachsfilet wird in unseren eigenen traditionellen Räucheröfen zubereitet – gesundheitsbewusst mit wenig Salz und selbstverständlich ohne künstliche Zusätze. Das volle Aroma und das samtig weiche Fleisch sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung. Wir räuchern täglich für Sie frisch und verwöhnen Sie mit immer neuen Kreationen rund um den Lachs.

So bieten wir Ihnen den klassischen Stremellachs an, der nur aus ausgesuchten Lachsfilets in Handarbeit hergestellt wird. Durch unser schonendes Räucherverfahren erhält er sein besonders mildes Aroma und er kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Etwas ganz Besonderes ist auch unser Kanada Königslachs, der ein mildes Wildlachs-Aroma besitzt. Das feine und zarte Fleisch des edlen Fischs ist bei Gourmets besonders beliebt. Auf einem kalten Buffet oder bei einem ausgedehnten Sonntagsbrunch sollten die fein geschnittenen Scheiben als Delikatesse nicht fehlen. 

Ebenfalls besonders beliebt ist der klassische Alaska Silberwildlachs. Er verfügt über ein sehr zartes rötliches Fleisch und besitzt nur einen geringen Fettgehalt. Wegen der Omega-3-Fettsäuren und dem hohen Anteil an Vitamin-B-Nährstoffen, ist er fester Bestandteil jeder gesunden Ernährung. Seinen milden und vollen Geschmack sowie sein facettenreiches Aroma entwickelt der Silberwildlachs in unserem Buchenraum, wo er für wenigstens 13 Stunden geräuchert wird. Probieren Sie unsere Lachs-Spezialitäten – Sie werden begeistert sein. Bestellen Sie unseren frischen Lachs direkt online oder besuchen Sie uns in unserer Räucherei. Für ein exquisites Geschmackserlebnis, garantierte Frische und die beste Qualität stehen wir schon seit mehr als 25 Jahren mit unserem Namen.

 

Guten Appetit, Ihre Familie Henke

Unsere Öffnungszeiten

Mo - Fr 9.00 Uhr - 18.00 Uhr
Sa 8.00 Uhr - 14.00 Uhr

Lachsräucherei Henke

Bremer Straße 353
49086 Osnabrück